株式会社ダイヤモンドダイニングは、戦略的業務提携をしている仏ミシュランシェフ・松嶋啓介氏とのコラボ店舗を今年の8月にオープンする。また、松嶋氏との新店プロジェクトも始動する予定という。

フランスのミシュラン一ツ星を外国人最年少で獲得し、フランス芸術文化勲章を持つ料理人・松嶋氏が、ダイヤモンドダイニングとタッグを組むフレンチシーフードバル　「Marche aux Poissons」が日本橋の「東京日本橋タワー」にオープンする。

店舗名の「Marche aux Poissons　（マルシェ・オ・ポワソン）」はフランス語で「魚市場」を意味する。店名の通り、南仏・地中海をテーマに松嶋氏の本質的な調理技術とフランス文化の造詣の深さを引き出したシーフード料理を提供するという。魚市場発祥の地「日本橋」でどのような魚介料理を提供してくれるのだろうか。